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羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
材料
羊排700g、胡蘿卜400g、料酒、生姜、八角、香葉、辣椒、醬油、鹽、胡椒、味精、大蒜 、花椒。
做法
1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻氣,晾干備用。(羊肉可選擇羊排 ,羊排的肉有嚼勁,羊油多,吃起來香。)生姜切成片,辣椒,香葉,八角準備好備用。
2、炒鍋放少許油,爆香姜片。
3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。
4、將羊肉煸炒到變色,表面焦黃,就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里,將羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來 。
6、加入醬油,上色。
7、翻炒羊肉,讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色后,開始加水,燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開后,轉(zhuǎn)入電壓力鍋,開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時,才會酥爛。
11、燉羊肉的時間空隙,開始準備胡蘿卜,將胡蘿卜切成滾刀塊,備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時,可以考慮加入胡蘿卜,喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火 鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)
13、加入胡蘿卜后,再燉一會兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中,加入大蒜和自己愛吃的青菜,可以開吃了。
小竅門
1.挑選羊肉很關(guān)鍵,羊排好吃,吃起來香,有嚼勁。
2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣,還可以把羊肉焯一下水,去去血腥氣。
3.燒羊肉的時候,一定要用料酒或者白酒,壓一壓羊肉的膻氣。
4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用,而且,冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面,營養(yǎng)價值 也很高。
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