20130527食全食美菜譜:王海東講五香豆干做法

 

  豆干我們都吃過,這是一種營養(yǎng)又美味的食物,有些人會將豆干當成零食來吃,有的時候人們會用豆干來做菜。小編今天要推薦的是五香豆干。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做好吃的五香豆干吧。

  該視頻主要文字介紹:

  豆干營養(yǎng)價值

  豆腐干含鈣高

  黃豆的營養(yǎng)價值是很高的,它含有很多對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素。但是鈣的吸收率卻不高。

  但是,把大豆加工各種豆制品,雖然要加入好幾倍的水,但鈣含量未降低多少,而且草酸減少,鈣的吸收利用率更高。

  本期嘉賓介紹

  王海東

  男,中國烹飪大師,擅長制作帶魚宴,做菜手法獨特,簡單易學。

  豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白質含量較高,豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病有很好的效果。

  豆干中的營養(yǎng)物質豐富,有礦物質和一些鈣質,所以骨質疏松的人可以常吃。

  五香豆干的做法

  材料

  白豆干10片,新鮮紅椒1顆,小蔥2根,大蒜3瓣。八角2顆,香葉1片,桔皮1小塊,花椒20顆,生抽2大匙,糖1小匙,鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,鹽1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙。

  制作方法

  1、將白豆干雙面割上斜花刀,紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用。

  2、平底鍋燒熱,放入2大匙油燒熱,將豆腐放入用中火煎制。

  3、煎到它的顏色變黃以后,煎另一面,要煎得均勻一些,不要煎糊了。

  4、把豆腐撥到旁邊,下入花椒,八角,香葉,桔皮,炒香。

  5、加入清水或高湯,水量剛沒過豆腐塊。加入生抽,鹽,白糖,胡椒粉,十三香粉調(diào)味。

  6、加蓋大火煮開后,轉小火燜制,直至水份完全收干。將豆腐盛出備用。

  7、炒鍋另熱少許油,加入剁碎的紅椒,小蔥,大蒜炒香,加入鹽,生抽,白糖,再燒制1分鐘即可。

  8、將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可。

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