20130603食全食美菜譜:牛金生講羊肉餡餅做法

 

  羊肉是冬季里人們常吃的一種肉類,羊肉的溫補(bǔ)功效非常的好,常吃能暖胃、驅(qū)寒。是非常滋補(bǔ)的一種肉食。小編今天要推薦的是羊肉餡餅。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做羊肉餡餅吧。

  該視頻主要文字介紹:

  羊肉也就是羊身上的肉,羊肉這種肉類的營養(yǎng)價(jià)值是蠻高的,而且很常見。

  羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

  羊肉功效

  羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。

  常吃羊肉能促進(jìn)我們的消化,對男性來說,有一定的壯陽補(bǔ)身功效。

  羊肉適用人群

  一般人都可以良用。尤其適用于體虛胃寒者。

  羊肉適用量

  每餐50克。

  羊肉食療作用

  羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經(jīng);

  對我們的脾胃有非常不錯的溫補(bǔ)功效,所以體質(zhì)虛弱的人可以常吃,能驅(qū)寒;

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

  溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

  補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

  中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

  羊肉餡餅做法

  原料配方

  肥羊肉、面粉、凈白菜、姜末、精鹽、蔥末、花椒水、黃醬、花生油、麻油。

  制作方法

  1.將羊肉餅碎,加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻,撒上蔥末,淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎,擠去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。

  2.花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成,有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標(biāo)準(zhǔn),約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色,冷卻后即可使用。

  3.將面粉加溫水約330克和成軟面,餳約0.5小時。

  然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條,摘成30個面劑,一個個按扁,每塊面劑上放餡約50克,揭起四周把餡包起來,再在手心上一轉(zhuǎn)封好口,摘去收口處的面頭,撳成圓餅, 隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。

  產(chǎn)品特點(diǎn)

  金黃色,皮薄綿軟,油潤香嫩。

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