獅子頭我們都吃過，不管是在飯館里還是在家里，我們都能吃到獅子頭，獅子頭的做法并不難，但是要想做的好吃，也是要掌握一些技巧的。那么下面就讓我們的龍永全大廚來教教大家怎么做獅子頭吧。
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我們常常在一些飯館里吃到好吃的獅子頭，其實要想自己做也是能做的一樣好吃的。
獅子頭又叫大肉丸子，是很多人都喜歡吃的一道菜，不僅味道鮮美誘人，而且營養(yǎng)價值豐富。但是這樣的美味要怎么做呢?下面就由小編來教你們吧。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
下面是小編為大家準備的獅子頭的具體做法，感興趣就來學一學吧。
獅子頭的做法
1.準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)
2.切好蔥花，蒜末，姜末。
3.將五花肉放在稍大點的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個方向攪拌上勁。
4.拌勻以后，再加一些調(diào)料進去，充分攪拌均勻。
5.將肉餡團成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。
7.干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。(喜歡吃辣，可以放點辣醬)
8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經(jīng)常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了)
10.將調(diào)好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠后即可關(guān)火。
健康提示
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
本期嘉賓介紹
龍永全
男，人稱“阿龍師傅”，擅長粵菜、淮揚菜，對美食研發(fā)和食材運用有著自己獨到的見解和領(lǐng)悟。
