扁豆的營養(yǎng)價值還是很高的,它也是我們生活中比較常見的一種蔬菜,它有很多的做法,不同的做法將扁豆做出不一樣的美味來。小編接下來要給大家推薦的是椒油扁豆做法。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做椒油扁豆吧。
該視頻主要文字介紹:
椒油扁豆可能有一些人沒有吃過,可能還是第一次聽說,下面就來看看它是怎么做的吧。
脆嫩椒油扁豆的做法
食譜原料
扁豆250克,花生米100克。紅蘿卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。 a醬油1小匙,白醋,糖各2大匙,鹽少許。b油,香油各1大匙。
制作方法
1、扁豆去筋切小段,紅蘿卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤,花生米煮15分鐘后撈出瀝干,剝?nèi)ネ庖乱卜湃氡P中。
2、把第二種調(diào)料熱一下以后,放一些花椒等調(diào)料進(jìn)去,然后再把第一種調(diào)料放進(jìn)去,后就可以把扁豆放進(jìn)去炒了。
健康提示
扁豆?fàn)I養(yǎng)價值高,富含B族維生素、鈣、磷、鎂等,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
白扁豆的營養(yǎng)分析
1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
本期嘉賓介紹
王海東
男,中國烹飪大師,擅長制作帶魚宴,做菜手法獨(dú)特,簡單易學(xué)。
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2.扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3.常吃扁豆對控制血糖還有非常好的療效,所以糖尿病患者可以經(jīng)常食用;
4.扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對白細(xì)胞減少癥有效;
5.扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
椒油扁豆的美食功效
三星減肥食物,單位熱量適中,防癌抗癌調(diào)理,防暑調(diào)理,健脾開胃調(diào)理,補(bǔ)氣調(diào)理。
椒油扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆
特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。
脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入,從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
椒油扁豆的小貼士
扁豆食用時若沒有熟透,則會發(fā)生中毒。