蘿卜我們都吃過(guò)，蘿卜的種類很多，今天要說(shuō)的是白蘿卜，白蘿卜常被用來(lái)做成各種菜品。蘿卜也有很多的做法，小編下面要給大家推薦的是醋蘿卜做法。下面就讓我們的張少剛大廚來(lái)教教大家怎么做好吃的醋蘿卜吧。
該視頻主要文字介紹：
生吃過(guò)白蘿卜的人都知道，它有一股辣味，在冬天的時(shí)候吃對(duì)治療鼻塞等感冒癥狀非常的有效。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能幫助我們分解身體里多余的脂肪，還能促進(jìn)一些營(yíng)養(yǎng)的吸收;
醋蘿卜是一道爽口開胃的小菜，甜、酸、辣，口感特別爽脆，用來(lái)下酒、佐粥都是不錯(cuò)的選擇。
寒冷的冬天，吃著火鍋，再配一個(gè)醋蘿卜當(dāng)小菜，既解油膩又開胃。特別是像這樣的一盤花型醋蘿卜，在酸甜爽脆的同時(shí)，又多了一份優(yōu)雅。
本期嘉賓介紹
張少剛
男，擅長(zhǎng)官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，榮獲第六屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金牌。
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醋蘿卜做法
材料
白蘿卜，刀，砧板，容器，鹽30克，白糖50克，醋50克，生抽50克，雞精少許。
醋蘿卜我們都吃過(guò)，但是做的好吃也是需要方法的。下面就一起來(lái)了解一下它的具體做法吧。
制作
1.白蘿卜去頭去根，洗凈，切成厚薄均勻的圓片。
2.將切好的蘿卜片用鹽腌30分鐘，出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分鐘后再次用糖腌制30分鐘。(即用鹽腌一次，用糖腌兩次)
3.瀝去水分后泡入冷開水洗去蘿卜辛辣味，瀝水后用剩下的糖，生抽，醋，雞精調(diào)味。
4.調(diào)味好的蘿卜冷藏一天，取數(shù)片蘿卜卷起做成花心。
5.再取數(shù)片對(duì)切成半，將半圓形蘿卜片，一片片圍著花心擺成花朵。
Tip
1.蘿卜可以不去皮，帶皮的特別爽脆。
2.鹽腌一次，糖腌兩次是為了去除蘿卜味，若喜歡蘿卜味，可以各腌一次。
3.各種調(diào)料可以按照自己口味適量加減，也可以只用醋、糖調(diào)味。
