蘿卜我們都吃過,蘿卜的種類很多,今天要說的是白蘿卜,白蘿卜常被用來做成各種菜品。蘿卜也有很多的做法,小編下面要給大家推薦的是醋蘿卜做法。下面就讓我們的張少剛大廚來教教大家怎么做好吃的醋蘿卜吧。
該視頻主要文字介紹:
生吃過白蘿卜的人都知道,它有一股辣味,在冬天的時候吃對治療鼻塞等感冒癥狀非常的有效。
白蘿卜營養(yǎng)分析
1、增強機體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養(yǎng)物質的吸收
蘿卜含有很豐富的營養(yǎng)物質,常吃能幫助我們分解身體里多余的脂肪,還能促進一些營養(yǎng)的吸收;
醋蘿卜是一道爽口開胃的小菜,甜、酸、辣,口感特別爽脆,用來下酒、佐粥都是不錯的選擇。
寒冷的冬天,吃著火鍋,再配一個醋蘿卜當小菜,既解油膩又開胃。特別是像這樣的一盤花型醋蘿卜,在酸甜爽脆的同時,又多了一份優(yōu)雅。
本期嘉賓介紹
張少剛
男,擅長官府菜、北京菜,注重火候,精于膳食營養(yǎng)平衡,榮獲第六屆全國烹飪大賽個人金牌。
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醋蘿卜做法
材料
白蘿卜,刀,砧板,容器,鹽30克,白糖50克,醋50克,生抽50克,雞精少許。
醋蘿卜我們都吃過,但是做的好吃也是需要方法的。下面就一起來了解一下它的具體做法吧。
制作
1.白蘿卜去頭去根,洗凈,切成厚薄均勻的圓片。
2.將切好的蘿卜片用鹽腌30分鐘,出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分鐘后再次用糖腌制30分鐘。(即用鹽腌一次,用糖腌兩次)
3.瀝去水分后泡入冷開水洗去蘿卜辛辣味,瀝水后用剩下的糖,生抽,醋,雞精調(diào)味。
4.調(diào)味好的蘿卜冷藏一天,取數(shù)片蘿卜卷起做成花心。
5.再取數(shù)片對切成半,將半圓形蘿卜片,一片片圍著花心擺成花朵。
Tip
1.蘿卜可以不去皮,帶皮的特別爽脆。
2.鹽腌一次,糖腌兩次是為了去除蘿卜味,若喜歡蘿卜味,可以各腌一次。
3.各種調(diào)料可以按照自己口味適量加減,也可以只用醋、糖調(diào)味。