魚肉在我們的生活中出現(xiàn)的幾率還是挺高的,魚肉的營養(yǎng)價(jià)值高,常吃對我們的身體很有好處。魚肉也有很多的做法。腌魚是其中的一種,很多人喜歡吃腌制的魚。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做腌魚吧。
該視頻主要文字介紹:
魚類的營養(yǎng)價(jià)值
(一)蛋白質(zhì)
魚肉中的營養(yǎng)元素非常的豐富,常吃能給我們提供很多的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是其中含量比較豐富的。
(二)脂肪
魚類脂肪含量一般為1~3%,范圍在0.5~11%,魚類脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成,占80%,熔點(diǎn)低,消化吸收率達(dá)95%.魚類脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
魚肉含有的脂肪含量不多,但是魚子的含量很高。
(三)礦物質(zhì)
魚類礦物質(zhì)含量為1~2%,稍高于肉類,磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富,是鈣的良好來源。蝦皮中含鈣量很高,為991mg/g.且含碘豐富。
(四)維生素
魚類是良好來源,如黃鱔含維生素B22.08mg/100g.海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。
如果你想知道什么菜下飯,那么就一定要來看這款家常美食,快了解一下腌魚的家常做法,以及腌魚怎樣做好吃吧。
本期嘉賓介紹
牛金生
男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的腌魚的具體做法。
腌魚的家常做法
1.將魚鱗去除干凈,并處理好后清洗干凈。
2.將表面的水分擦拭干后待用。
3.用姜片均勻的擦拭炒鍋,倒入適量油。
4.小火煎炸腌好的魚。
5.煎炸好后將魚鏟出,用鍋里剩余的油爆香作料。
6.炒出香味后倒入適量水。
7.將魚倒入鍋中稍煮片刻。
8.放入切好的蒜苗段。
9.翻炒片刻即可出鍋。
貼心提示
用姜片擦拭鍋的原因是為了防止煎炸魚的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況。