魚(yú)肉在我們的生活中出現(xiàn)的幾率還是挺高的，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃對(duì)我們的身體很有好處。魚(yú)肉也有很多的做法。腌魚(yú)是其中的一種，很多人喜歡吃腌制的魚(yú)。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做腌魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(一)蛋白質(zhì)
魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)元素非常的豐富，常吃能給我們提供很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是其中含量比較豐富的。
(二)脂肪
魚(yú)類脂肪含量一般為1～3%，范圍在0.5～11%，魚(yú)類脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周?chē)?/p>
魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點(diǎn)低，消化吸收率達(dá)95%.魚(yú)類脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
魚(yú)肉含有的脂肪含量不多，但是魚(yú)子的含量很高。
(三)礦物質(zhì)
魚(yú)類礦物質(zhì)含量為1～2%，稍高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來(lái)源。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g.且含碘豐富。
(四)維生素
魚(yú)類是良好來(lái)源，如黃鱔含維生素B22.08mg/100g.海魚(yú)的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。
如果你想知道什么菜下飯，那么就一定要來(lái)看這款家常美食，快了解一下腌魚(yú)的家常做法，以及腌魚(yú)怎樣做好吃吧。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的腌魚(yú)的具體做法。
腌魚(yú)的家常做法
1.將魚(yú)鱗去除干凈，并處理好后清洗干凈。
2.將表面的水分擦拭干后待用。
3.用姜片均勻的擦拭炒鍋，倒入適量油。
4.小火煎炸腌好的魚(yú)。
5.煎炸好后將魚(yú)鏟出，用鍋里剩余的油爆香作料。
6.炒出香味后倒入適量水。
7.將魚(yú)倒入鍋中稍煮片刻。
8.放入切好的蒜苗段。
9.翻炒片刻即可出鍋。
貼心提示
用姜片擦拭鍋的原因是為了防止煎炸魚(yú)的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況。
