雞肉我們都吃過(guò)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，常吃雞肉對(duì)于身體比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，還是一種營(yíng)養(yǎng)的食補(bǔ)。小編今天要給大家推薦的是雞肉煲仔飯。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做雞肉煲仔飯吧。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編為大家準(zhǔn)備的雞肉煲仔飯的具體做法。
雞肉煲仔飯做法
材料
大米，雞翅根，木耳，紅椒，小蔥，熟白芝麻。
調(diào)料
姜，香蔥，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，濃縮雞汁，白糖，鹽。
做法
1.把雞翅切成塊狀，然后放一些料酒進(jìn)去腌制。
2.大米洗凈用水浸泡一個(gè)小時(shí)。
3.炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。
4.炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5.然后把一些調(diào)料都倒進(jìn)去，把火開(kāi)大以后，煮20分鐘左右。
6.待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用。
7.鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時(shí)，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8.在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。
9.趁煮飯的時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。
10.用開(kāi)水汆燙后過(guò)涼水備用。
11.大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開(kāi)鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12.將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開(kāi)吃了。
煲仔飯的做法十分簡(jiǎn)單，雖然少油但香味十足，十分符合現(xiàn)代人健康飲食的理念。大家不妨都嘗試做來(lái)吃。做這道菜還有一個(gè)小竅門，那就是在蒸米飯之前先將大米泡半小時(shí)，這讓出來(lái)的米飯會(huì)能更加軟糯可口。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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