羊肉在冬季的時(shí)候是非常受人們歡迎的一種溫補(bǔ)肉食，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和竹筍一起燒羊肉可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)，小編今天要給大家推薦的就是竹筍燉羊肉。下面就讓我們的呼崎大廚來(lái)教教大家怎么做竹筍燉羊肉吧。
該視頻主要文字介紹：
冬季吃竹筍的好處
竹筍有很多種類(lèi)，不同季節(jié)采摘的竹筍吃起來(lái)的口感也不一樣。
其中以冬筍的質(zhì)量佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。
冬筍是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。
一般在山區(qū)里竹筍很常見(jiàn)，環(huán)境好，而且沒(méi)有什么農(nóng)藥。
冬筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。冬筍不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
本期嘉賓介紹
呼崎
男，高級(jí)技師，中餐高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員，北京意楓墅咖啡餐廳出品總監(jiān)，獲得全國(guó)創(chuàng)意中國(guó)菜大賽特金獎(jiǎng)、團(tuán)體金獎(jiǎng)，擅長(zhǎng)京魯菜，并研發(fā)創(chuàng)新，口味家常化，貼近百姓生活。
有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。
對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍有很多的食用方法，不管是哪種烹調(diào)方法，都能將竹筍做得非常美味。
用冬筍蒸雞燉鴨，味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類(lèi)同炒。
筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類(lèi)同蒸;筍片味甘肉厚，宜做燉肉類(lèi)的配菜。
竹筍燉羊肉的做法
原料
羊肉500克、竹筍250克、味精、鹽、胡椒粉、酸湯、紅油、八角、大蒜、蔥、姜等適量。
制作流程
1、羊肉加八角、姜塊、鹽燉熟。
2、將一半羊肉切成小條形，另一半切成小丁，竹筍切成小圓形。
3、鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、大蒜、蔥花、姜塊燒開(kāi)入味，分裝于十個(gè)小竹桶內(nèi)。
4、用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍，調(diào)好味加紅油燒入味，盛入湯碗內(nèi)即成。
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