魚(yú)肉和豆腐一起燒制，光想想就覺(jué)得垂涎欲滴了。魚(yú)頭和豆腐都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，常吃能給我們補(bǔ)充很多的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，那么這道魚(yú)頭豆腐湯要怎么做才好吃呢?下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做魚(yú)肉豆腐湯吧。
該視頻主要文字介紹：
豆腐很常見(jiàn)，而且做法有很多，每一種做法做出的豆腐都是不一樣的味道。下面就來(lái)了解一下它是怎么做出來(lái)的吧。
你們知道美味的魚(yú)頭豆腐湯是怎么做出來(lái)的呢，來(lái)和小編一起看看下面的制作過(guò)程吧!
魚(yú)頭豆腐湯是普通不過(guò)的湯了，但是要煎好魚(yú)頭對(duì)于新手來(lái)說(shuō)一定要有耐心和膽量。
油溫太高，如果有多余的水分，就會(huì)讓鍋里的油花濺起來(lái)。這樣做出來(lái)的魚(yú)頭就不好看也不好吃了。
用料
魚(yú)頭、豆腐、色拉油、食鹽、味精、水。
做法
1.準(zhǔn)備的材料：魚(yú)頭半個(gè)，嫩豆腐一盒，調(diào)味料：鹽、味精、色拉油適量。
2.起鍋放色拉油，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入半個(gè)魚(yú)頭，煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水。
3.在觀察湯變成了奶白色以后，可以放一些調(diào)味料進(jìn)去煮。
這道肉末豆腐雖然家常，但火候也是要到位的，否則豆腐沒(méi)味。這款肉末豆腐的味道，只有您吃過(guò)才知道愛(ài)它沒(méi)有理由，而且這豆腐還特適合小孩吃，再放上香菇和胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)搭配也算合理。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
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大家有沒(méi)有吃過(guò)家常豆腐呢，你們知道家常豆腐都是怎么制作出來(lái)的么.小編從小就喜歡這道菜呢，總覺(jué)得里面有家鄉(xiāng)的味道，不會(huì)又愛(ài)吃的朋友們趕緊和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
家常豆腐做法
食材
豆腐、香菇、胡蘿卜、肉末、鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、姜末。
做法
1、豆腐切小塊，香菇、胡蘿卜切小丁。
2、鍋內(nèi)放油煸香蔥花、姜末。
3、放入豬肉煸炒，至肉變色，出香味，烹入少許料酒。
4、放入胡蘿卜丁、香菇丁一塊煸炒，炒出香味且斷生。
5、大火熱鍋放入豆腐塊，讓豆腐一面被煎得稍稍變硬再晃鍋或翻面。
6、放入醬油、鹽、糖、八角提香味。
7、加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
8、后收汁即可。
