馬齒莧大家應該都見過或者吃過，這種植物在田野邊很常見，它是一種隨處可見的野菜，但是它的營養(yǎng)價值也很高。那么馬齒莧有什么吃法呢?下面就讓我們的白常繼大廚來給大家講講馬齒莧有哪些吃法吧。
該視頻主要文字介紹：
馬齒莧在田野邊是很容易看到的，它的生命力非常的強大，很多人稱它為長壽菜。
馬齒莧是一種有食用價值的野菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，不但可以供食用，還具有藥用價值，良藥佳蔬也。
據(jù)古籍醫(yī)書記載，馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用，民間用以治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧可煎湯內(nèi)服，或?qū)ⅠR齒莧搗爛外敷，對治療疔瘡癰疽、無名腫毒，均可獲得明顯的療效。
常吃馬齒莧對一些疾病和細菌都有非常好的抵御作用，所以人們也將它稱為天然的抗生素。
馬齒莧能護心
近年來，科學家發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。美國科學家發(fā)現(xiàn)，地中海某區(qū)域的居民，冠心病發(fā)病率明顯低于歐洲其他地區(qū)，原來是那里的居民經(jīng)常食用馬齒莧的緣故。
喜歡把馬齒莧調(diào)和在色拉中食用的法國人，心臟病發(fā)病率亦較低。科學家對馬齒莧進行研究，發(fā)現(xiàn)其中含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心甙、生物堿等藥理成分，可以降低血壓，抑制心肌興奮性和減慢心率，減輕心臟負荷，減少心肌耗氧量，從而保護心臟。
英國科學家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含-3脂肪酸。這是聚合不飽和脂肪酸的一種化學物質(zhì)，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，并加以清除，不致在血管壁上沉積，發(fā)生動脈粥樣硬化。
馬齒莧能抗衰老
馬齒莧中的維生素含量很豐富，能提高我們的免疫功能，還能防止老年癡呆。
本期嘉賓介紹
白常繼
高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作?，F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。
他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。
他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。
現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。
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這個不起眼的野菜，竟有如此神奇的作用，真令人刮目相看。
馬齒莧怎么吃
馬齒莧鮮食、干食均可
民間吃法很多，烹調(diào)之前要先除去其根，并洗凈。
炒著吃
馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。
涼拌
將馬齒莧投入沸水鍋中焯3 ~ 5分鐘，撈起后切碎，加入精鹽、醬油、味精、姜末、蒜泥等調(diào)味品，調(diào)拌后吃。味道鮮美爽口。
做湯
馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。
做主食
將洗凈、切碎的馬齒莧與面粉拌和，烙薄餅吃。也可將馬齒莧剁碎，與肉末拌成餡，包餃子或做餛飩吃。
