三文魚(yú)是很多人喜歡吃的一種魚(yú)，它的肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃三文魚(yú)有很好的養(yǎng)生保健功效，而且三文魚(yú)的做法也有很多。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龀龊贸誀I(yíng)養(yǎng)的三文魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
三文魚(yú)肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的養(yǎng)生保健功效，下面就來(lái)學(xué)一下三文魚(yú)的做法吧。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法
一、三文魚(yú)焗飯
食材
三文魚(yú)100克、米飯100克、雞蛋2個(gè)、咖喱1/3匙、洋蔥和青紅椒各半個(gè)、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。
做法
1.首先將米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中，備用;三文魚(yú)清洗干凈，切成粒備用;洋蔥、青紅椒也切成粒，備用;
2.在鍋里倒一些油，然后把一些調(diào)味料都放進(jìn)去，后就可以將一些醬料澆到飯上。
二、三文魚(yú)木斯丸
食材
鮮三文魚(yú)柳500g、土豆1個(gè);輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。
做法
1.檸檬榨汁后備用;三文魚(yú)清洗干凈，打成泥后盛入碗內(nèi)，然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁，攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。
2.土豆清洗干凈去皮，煮熟后研成泥，鍋中放入適量的黃油和蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉，攪勻后放在盤(pán)子正中成錐形。
3.把三文魚(yú)搗爛成泥狀，然后搓成丸子，再放到水里煮。
4.鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤(pán)中即可食用。
三、三文魚(yú)小蛋糕
食材
面粉450g、牛奶250g、三文魚(yú)丁;輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉25g、香草香精1茶匙。
做法
1.黃油加糖打起，打白后再逐個(gè)加入雞蛋，一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻，這個(gè)時(shí)候再放入適量的香草香精。
2.將泡打粉、面粉混合，同時(shí)再放入準(zhǔn)備好的三文魚(yú)丁。一塊打均勻后放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟(200度15分鐘)即可。
四、竹香三文魚(yú)
食材
三文魚(yú)、香菜末;調(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法
1.竹葉清洗干凈，備用;三文魚(yú)清洗干凈，備用;香菜清洗干凈，切末后備用;
2.將三文魚(yú)放入竹葉中，上面撒上香菜末即可蘸蒜辣醬食用。
這些都是三文魚(yú)的做法，不僅做法非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)有不損失其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且三文魚(yú)屬于深海魚(yú)，經(jīng)常食用非常有利于心腦血管健康。
小貼士
購(gòu)買(mǎi)時(shí)怎么判斷三文魚(yú)是否新鮮。
顏色
新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話，好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。
手感
新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。
口感
新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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