20140717食全食美視頻:陳慶講油燜茭白的做法

 

  茭白相信很多人都吃過,這是生活中比較常見的一種蔬菜,茭白的營養(yǎng)價值很高,常吃能給我們補充很多的營養(yǎng)元素,而且它的做法也很多。今天要給大家推薦的就是油燜茭白。下面就讓陳慶大廚來教教大家怎么做油燜茭白吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  本期嘉賓介紹

  陳慶

  男,擅長創(chuàng)意菜品,傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新,擁有超前的美食創(chuàng)意理念,制作菜品總能給人新意。

  茭白又很多種名稱,但是一般人們叫它茭白比較多。不同的地方叫法也不一樣。

  茭白用途

  為食用蔬菜,風味佳。

  茭白功效

  茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份,中醫(yī)認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

  茭白飲食禁忌

  茭白中的鈣質(zhì)是很難被人體吸收消化的,所以有心臟方面疾病的人還是要少吃或不吃。

  不宜與豆腐同食,否則易形成結(jié)石。

  油燜茭白的做法

  用料主料

  茭白、紅椒、食鹽、姜、老抽、細香蔥、植物油。

  做法

  1.茭白600克,切滾刀塊,生姜切絲,紅椒半個切塊,細香蔥切段,植物油適量。

  2.把油熱一會以后,就可以放一些調(diào)味料進去炒,然后再把茭白放進去一起炒。

  3.蓋上鍋蓋,不用放水,中偏小火候,把茭白燜熟,開蓋放入紅椒炒1分鐘,斷生即可,放入適量食鹽炒勻。

  4.放入細香蔥段翻炒幾秒即可出鍋,裝盤開吃。

  烹飪技巧

  1、鮮味醬油我是用生抽、蒸魚豉油各半加少許老抽調(diào)配的,咸味主要來自于醬油,不用放鹽,老抽是調(diào)色用的,少許即可;

  2、無論是茭白還是鮮筍本身水分含量比較足,因此這道菜不用加水,燜的時候會出少許湯汁;

  3、喜歡甜味足的可以出鍋前再加少許糖炒焦;

  4、記住,想吃原滋原味的本幫油燜茭白千萬不要放蔥姜蒜哦。

油燜茭白的做法 陳慶 食全食美視頻 
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