茭白相信很多人都吃過,這是生活中比較常見的一種蔬菜,茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)元素,而且它的做法也很多。今天要給大家推薦的就是油燜茭白。下面就讓陳慶大廚來教教大家怎么做油燜茭白吧。
該視頻主要文字介紹:
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
陳慶
男,擅長(zhǎng)創(chuàng)意菜品,傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新,擁有超前的美食創(chuàng)意理念,制作菜品總能給人新意。
茭白又很多種名稱,但是一般人們叫它茭白比較多。不同的地方叫法也不一樣。
茭白用途
為食用蔬菜,風(fēng)味佳。
茭白功效
茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份,中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。
茭白飲食禁忌
茭白中的鈣質(zhì)是很難被人體吸收消化的,所以有心臟方面疾病的人還是要少吃或不吃。
不宜與豆腐同食,否則易形成結(jié)石。
用料主料
茭白、紅椒、食鹽、姜、老抽、細(xì)香蔥、植物油。
做法
1.茭白600克,切滾刀塊,生姜切絲,紅椒半個(gè)切塊,細(xì)香蔥切段,植物油適量。
2.把油熱一會(huì)以后,就可以放一些調(diào)味料進(jìn)去炒,然后再把茭白放進(jìn)去一起炒。
3.蓋上鍋蓋,不用放水,中偏小火候,把茭白燜熟,開蓋放入紅椒炒1分鐘,斷生即可,放入適量食鹽炒勻。
4.放入細(xì)香蔥段翻炒幾秒即可出鍋,裝盤開吃。
烹飪技巧
1、鮮味醬油我是用生抽、蒸魚豉油各半加少許老抽調(diào)配的,咸味主要來自于醬油,不用放鹽,老抽是調(diào)色用的,少許即可;
2、無論是茭白還是鮮筍本身水分含量比較足,因此這道菜不用加水,燜的時(shí)候會(huì)出少許湯汁;
3、喜歡甜味足的可以出鍋前再加少許糖炒焦;
4、記住,想吃原滋原味的本幫油燜茭白千萬不要放蔥姜蒜哦。