20140807食全食美視頻:段譽(yù)講蓮藕肉餅做法

 

  蓮藕是我們經(jīng)常吃的一種食物,蓮藕的營養(yǎng)豐富,它的做法多樣,可以用來做菜,也可以用來做甜品,蓮藕還可以生吃。今天要給大家推薦的是蓮藕肉餅。下面就讓我們的段譽(yù)大廚來教教大家怎么做出好吃的蓮藕肉餅吧。

  該視頻主要文字介紹:

  蓮藕做法多,營養(yǎng)價值又高,我們今天就來學(xué)一學(xué)怎么做粉蒸蓮藕肉餅吧。

  粉蒸蓮藕肉餅做法

  原料

  蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜、淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉。

  制作方法

  1.胡蘿卜切丁備用。

  2.把蓮藕外邊的污垢洗凈以后,把皮去掉,然后剁成碎末狀。

  3.將蓮藕、豬肉糜放入盤中,加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻,然后做成一個個小肉餅。

  本期嘉賓介紹

  段譽(yù)

  男,從事餐飲工作18年,擅長粵菜,主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì),推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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  4.將小肉餅放入鍋內(nèi),旺火沸水蒸約25分鐘。

  5.起油鍋,放入胡蘿卜丁翻炒,再放入糖、醋、水淀粉調(diào)成味汁,澆在蓮藕肉餅上即可。

  特色

  這種酸甜的口感,非常討孩子們的喜歡。

  蓮藕清熱涼血、健脾開胃,富含鐵、鈣等微量元素,其植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力的作用。

  蓮藕與豬肉一起食用,使植物蛋白和動物蛋白得到了有機(jī)結(jié)合,能更好地補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。

  溫馨提示

  蓮藕與鐵制刀面應(yīng)減少接觸,以免蓮藕變黑。

  煎蓮藕肉餅做法

  材料

  蓮藕500克,鮮豬肉250克。

  做法

  1、蓮藕洗凈后用“姜磨”磨成藕蓉,豬肉剁碎;

  2、把藕蓉和剁碎的豬肉攪拌均勻,放少許生粉,加少量食鹽調(diào)味,搓成小圓球形;

  3、燒鍋下油,把蓮藕豬肉圓球放在鍋中壓扁后慢火煎熟,即可上碟。

段譽(yù) 蓮藕肉餅的做法 食全食美視頻 
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