豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物,豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高,常吃對我們的身體健康非常有益,它的做法也很多。不同的做法做出來的豆腐都是美味。今天小編給大家推薦一些豆腐的新做法。下面就讓張偉大廚來講講豆腐都有哪些新做法吧。
該視頻主要文字介紹:
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高,而且價(jià)格平民,所以是家家戶戶都很愛吃的食物,它的做法也多樣化,下面就來學(xué)一學(xué)豆腐的不同做法吧。
現(xiàn)代科學(xué)分析證明,豆腐的營養(yǎng)和牛奶差不多,豆腐味道鮮美,不僅可以佐餐食用,且藥用價(jià)值亦頗高。常吃豆腐、愛吃豆腐的人,他們的皮膚一般都會(huì)光滑緊致,整個(gè)人看起來也是靚麗有神。今天小編為大家?guī)砣疃垢伦龇?,一起來看看?
豆腐新做法
一、蝦米海帶豆腐湯
用料
海帶、蝦米、豆腐、姜、香蔥、鹽、雞精。
做法
1.把海帶洗干凈,要多洗幾遍,防止有沙子,然后切成段狀。
2.豆腐切小塊,先放入開水中煮一遍;這樣可以去除豆腥味。
3.鍋里熱油,爆香姜片和蔥段,放入蝦米炒香。
4.倒入海帶和豆腐,調(diào)入鹽,晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>
5.加一些清水進(jìn)去,然后把鍋蓋蓋上去。
6.大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉煮至海帶豆腐入味,約15分鐘,后雞精調(diào)味,即可。
二、包心豆腐丸
用料
豆腐、豬肉餡、香菇、高湯、雞蛋、香菜、蔥末、姜末、鹽、生抽、調(diào)餡粉、香油、胡椒粉、雞精。
做法
1.香菇切成末,放入肉餡中。
2.放入蔥末、姜末。
3.加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻,再加入蛋黃1個(gè),攪打上勁。
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本期嘉賓介紹
張偉
男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項(xiàng)國內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
4.豆腐放入大碗中,用小勺壓成泥。
5.加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
6.取一團(tuán)豆腐泥,攤平。
7.放入適量肉餡。
8.包成丸子。
9.上鍋蒸鍋,大火蒸15分鐘。
10.鍋中加高湯,加胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾芡。
11.澆在丸子上。
12.撒香菜末即可。
三、麻婆豆腐
用料
豆腐、豆瓣醬、蒜、蔥、水淀粉、青蒜苗、胡蘿卜、花椒。
做法
1.先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒,去豆腥味,然后切小塊備用。
2.切成小塊。
3.將蔥和蒜苗洗凈切成小段。
4.蒜切末,胡蘿卜洗凈切成小丁備用。