20130613食全食美菜譜:石萬(wàn)榮講竹筍燜雞做法

 

  竹筍是很多人都非常喜歡吃的一種食物,竹筍酸甜的口感很是受到人們的歡迎,而且吃起來脆脆的,今天要推薦給大家的是竹筍燜雞。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來教教大家怎么做竹筍燜雞吧。

  該視頻主要文字介紹:

  竹筍的功效與作用

  1. 開胃健脾

  竹筍的口感很好,有促進(jìn)食欲的功效,它還有一種獨(dú)特的清香,讓人們對(duì)它百吃不厭。

  本期嘉賓介紹

  石萬(wàn)榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。

  石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  2. 寬胸利膈、通腸排便

  竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。

  3. 開膈消痰

  竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

  4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

  竹筍含有一些對(duì)我們身體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常吃能讓我們的身體體質(zhì)變得更好。

  5.化痰止咳

  對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

  竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、纖維素及多種無機(jī)鹽,是一種受人歡迎的保健食材。

  這次推薦以竹筍和豆腐配搭燜雞,在炮制的過程中,竹筍、雞肉的香味相互交融,并被豆腐吸附,令人垂涎不已。炮制的過程中加入辣味元素可以起到開胃、提味的食效。

  下面為大家準(zhǔn)備了竹筍豆腐燜雞的具體做法,想學(xué)的朋友就不要錯(cuò)過哦。

  竹筍豆腐燜雞做法

  材料

  光雞半只、竹筍150克、豆腐2磚、姜片20克、蒜頭(去衣拍碎)10克、干辣椒5克、蔥段10克、蠔油30毫升,胡椒粉、米酒、老抽各少許,鹽、生粉、花生油各適量。

  做法

  竹筍用清水沖洗片刻,切角飛水備用;

  雞處理好斬件,以鹽、生粉、胡椒粉拌勻備用;

  豆腐切小塊備用;

  開鍋下油,爆香拍蒜、姜片、干辣椒和蔥段,下雞件大火翻炒,加入竹筍,攢少許米酒,下適量水、蠔油和豆腐,中火燜煮至雞熟,后加入老抽,以鹽調(diào)味即成。

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石萬(wàn)榮 竹筍燜雞 竹筍的做法 
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