雞肉是我們生活中非常常見(jiàn)的一種肉類，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃雞肉能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)元素，小編今天要推薦的是茶油雞的做法。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做茶油雞吧。
該視頻主要文字介紹：
在廣東，人們特別的喜歡吃雞肉，廣東人愛(ài)吃雞，甚至有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)。而茶油雞，是四會(huì)的一道菜，到了四會(huì)不可不吃。
茶油雞是雞中上品，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鮮滑無(wú)腥味等特點(diǎn)。
入口后回味悠長(zhǎng)，是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會(huì)人招待客人的必備佳肴。這次有兩道茶油雞菜入選，也是眾望所歸。
下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下茶油雞的具體做法吧。
做法
將雞斬骨排塊，雞胗一開(kāi)四片，雞肝、雞心、雞腸斬好，把姜切成絲并且量要多。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
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然后取干凈鍋將雞肉小炒，加入山茶油，放入姜絲，加入適量清水，燒至濃湯，即可起鍋裝碗。
這道菜沒(méi)有加味精，保持了它的原汁原味。
常吃茶油對(duì)我們的身體健康是有好處的，尤其是對(duì)血壓高、有肥胖癥的人來(lái)說(shuō)都有非常明顯的療效。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
同時(shí)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99%以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。
雞肉的藥用價(jià)值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。
可用于脾胃氣虛、陽(yáng)虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)。
對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
生姜有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用，還具有解毒殺菌等等的作用。
因此，這道農(nóng)家茶油雞吃起來(lái)肉非常的嫩，湯喝起來(lái)濃濃的，有著茶油獨(dú)特的味道、生姜的香味。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)這道農(nóng)家茶油雞更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。
