筍干的做法是比較多樣的,我們?nèi)粘I钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味做出愛(ài)吃的筍干,同樣豬肉的做法也比較豐富的。那么日常生活中筍干燒肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
筍干燒肉的做法
材料
五花肉500克,干筍35克。
香蔥2棵,生姜1小塊。
醬油2小匙,料酒2小匙,白糖1小匙。
做法
1.首先我們要將肉皮上的毛刮干凈,然后將肉切成適當(dāng)大小的方塊,并將其放進(jìn)砂鍋中加入適量的水,燒開之后再煮5分鐘撈出。
2.將砂鍋洗凈,把肉放入砂鍋內(nèi),加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開后,改小火燜燒90 分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地?cái)[在碗中。
3.干筍用溫水浸軟后,洗凈,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1 小匙醬油,用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右,起鍋倒入肉碗中。
4.然后我們要將碗蓋緊,將其放進(jìn)蒸鍋中蒸15分鐘,然后將其取出,并倒扣在盤子中就可以了。
注意
味鮮肉爛,油而不膩。干筍一定要浸軟,否則口感不好。
筍干燒肉
材料
筍干,豬肉,小香蔥3根,老姜一塊。
干紅辣椒2個(gè),大料兩顆,桂皮一小段。
冰糖,醬油,料酒,鹽,雞精。
做法
1.筍干,頭天晚上泡發(fā)好,洗凈,切寸段;豬肉,切方塊;小香蔥3根,切長(zhǎng)段;老姜一塊,切片;干紅辣椒2個(gè),切小段。
2.炒鍋內(nèi)倒入清水,加些許料酒及兩片老姜,燒開后,下肉塊燙1~2分鐘后撈出洗凈,瀝水備用。
3.另起一鍋,然后加入適量的水,等到燒開了之后,加入筍干稍微燙一下?lián)瞥?,再用清水沖一下,瀝干備用。
4.炒鍋中倒少許油,油略溫時(shí),放入冰糖,小小火,要一直守在鍋邊,來(lái)回翻炒。
5.至冰糖完全溶化,變成類似焦糖色時(shí)止。
6.將肉塊倒入鍋中,關(guān)火,快速翻炒,至肉的表面均勻裹上糖色。
7.鍋中加入兩碗清水,大火燒開。
8.再將上面所有尚未用到的材料、調(diào)味料等一一扔進(jìn)鍋里,再次燒開后,轉(zhuǎn)微火,蓋好蓋子,煮約1~1.5小時(shí)。
9.待肉熟、湯汁剩下不多時(shí),轉(zhuǎn)大火收汁、裝盤即可。
注意:本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!