20151204食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:剁椒魚頭的做法

  魚是我們許多人都非常愛吃的食物,魚的做法也是非常豐富多樣的,經(jīng)常吃魚對我們的健康非常有利。那么日常生活中剁椒魚頭的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  剁椒魚頭的做法

  材料

  胖頭魚頭1個,剁椒50克。

  輔料

  生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒。

  白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許。

  做法

  1、首先我們要將去除鱗片,然后將其清洗干凈,然后要將魚頭和魚的身體分開,將魚頭放在一旁備用。

  2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料,再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

  3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。

  4、然后在蒸鍋中加入適量的水,并將其燒開,再將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油,然后將其放到蒸鍋上蒸15至20分鐘。

  5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

  6、另準(zhǔn)備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

  7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾?;ń?,油熗香后燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。

  剁椒魚頭

  材料

  胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,

  調(diào)料

  鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克。

  紅油10克,姜10克,蔥8克。

  做法

  1、我們要將魚頭切成兩半,但是魚頭的背部要相連,然后將泡紅椒剁碎,姜塊切末,蒜切細(xì)末。

  2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

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