鹿肉的做法我相信許多人都不是非常了解的,鹿肉含有非常豐富的營養(yǎng)價值,經(jīng)常食用鹿肉有利于我們的身體健康。那么日常生活中鹿肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
鹿肉的做法
材料
鹿肉500克,鹵料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克。
砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克。
鮮姜50克,熏料茶葉15克,白糖25克,大米100克。
調(diào)料精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.首先我們要用清水將鹿肉沖洗2小時,然后要將鹿肉放入開水中稍燙一下,然后撈出來再次沖洗干凈,備用。
2.坐鍋點火加水燒開,放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾,然后下入鹿肉,用鹵汁小火浸鹵30分鐘,關(guān)火后再燜20分鐘,取出待用。
3.取鐵鍋一只,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然后架上一個鐵算子,將鹿肉放在上面,蓋嚴(yán)鍋蓋,用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。
4.等到煙散盡了之后我們就可以掀開鍋蓋,取出鹿肉,然后在鹿肉的表面刷上香油,然后切片將其放入盤中。
料理小百科
1.鹿肉是高級野味,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,瘦肉較多、結(jié)締組織較少,可烹制多種菜肴。
2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等。
小訣竅
并含有多種活性物質(zhì),對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
3.因為鹿肉的染色比較深,所以在一開始的時候就要將血水沖洗干凈,要不然會影響到成品色澤。
紅燒鹿筋
材料
干鹿筋3根,干貝3個,蝦仁5個,蔥姜適量,鹽,糖,蠔油,生抽
做法
1.去一大鍋加滿水放入鹿筋,燒開后關(guān)火,等到水量以后換水。再燒開關(guān)火,涼涼。一共3次,這樣鹿筋就會發(fā)好了。
2.發(fā)好的鹿筋去掉雜質(zhì),筋膜,去掉蹄子,毛。切成寸段。
3.干貝放水里泡發(fā),蝦仁也泡發(fā)。
4.炒鍋加油燒熱加蔥姜爆香,放入鹿筋煸炒,加蠔油,生抽,煸炒,加入干貝,蝦仁,倒入水,燜鹿筋熟爛,開大火收汁,后淋上濕芡粉勾芡即可出鍋。
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