紅燒魚是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。紅燒魚中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃魚對我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,
A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,
B.烏醋1小匙,香油少許
做法
1.將蔥花和姜都切好,然后把魚洗干凈。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調(diào)味料A煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,后再淋上調(diào)味料B,起鍋時擺上蔥綠段即可。
做法二
菜譜簡介
其實做這道菜不一定要局限于某種魚,很多魚燒著都好吃。
材料
魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.等到鍋里面的水燒好之后,再把煎好的魚放進(jìn)去用小火燉,然后大火收湯就可以了。
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。
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