魚(yú)是我們?cè)S多人都非常愛(ài)吃的食物，魚(yú)的做法也是非常豐富多樣的，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的健康非常有利。那么日常生活中剁椒魚(yú)頭的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
剁椒魚(yú)頭的做法
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克。
輔料
生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒。
白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許。
做法
1、首先我們要將去除鱗片，然后將其清洗干凈，然后要將魚(yú)頭和魚(yú)的身體分開(kāi)，將魚(yú)頭放在一旁備用。
2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、然后在蒸鍋中加入適量的水，并將其燒開(kāi)，再將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油，然后將其放到蒸鍋上蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
剁椒魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料
鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克。
紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法
1、我們要將魚(yú)頭切成兩半，但是魚(yú)頭的背部要相連，然后將泡紅椒剁碎，姜塊切末，蒜切細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
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