豆腐含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用豆腐能夠非常有效的補充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，豆腐的做法也多種多樣。那么日常生活中豆腐丸子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
豆腐丸的做法
材料
肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋 淀粉。
蔥姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香油、鹽。
做法
1.我們要做出美味的豆腐丸子，那么我們就要準(zhǔn)備齊全的原材料，這樣我們做出的味道到才會地道。
2. 將肉末、豆腐放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。
3. 帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻， 再摔打上勁。
4. 然后我們可以用我們的左手虎口的部位將丸子擠出，然后右手拿勺子將丸子舀成團，就可以了。
5. 放入燒熱油鍋中。
6. 炸至微黃后撈出。
7. 再開大火， 將炸好的丸子倒入其中復(fù)炸， 直至表面金黃。
8. 我們還要提前將汁調(diào)好，將適量的蔥姜蒜片、鹽、生抽、香醋、淀粉放入碗中，然后加入適量的水，將其攪拌均勻。
9. 燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒。
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒。
11. 倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
12. 當(dāng)每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關(guān)火了。
13 盛入碗中。
小訣竅
1. 制作豆腐丸子，豆腐要選用老豆腐，豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加蓬松;攪拌混合后好摔打一下，這樣更容易讓豆腐與肉餡成團。
2. 炸丸子時用左手先團一下餡料，再虎口擠出丸子，用勺幫助將丸子放入油鍋中; 先炸丸子火不要太大，讓中火將丸子炸至微黃后撈出;后面復(fù)炸要開大火，讓丸子上色，并逼出里面的油脂。
3. 提前先準(zhǔn)備好碗汁，蔥姜蒜，生抽、料酒、香醋、鹽和水淀粉等攪拌均勻; 焦熘時先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 當(dāng)碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。
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