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地瓜，又稱紅薯、白薯、甘薯、番薯等，是一種藥食兼用的健康食品。地瓜含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，是一種富營(yíng)養(yǎng)低熱能的食物，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)均衡的天然保健食品?？梢哉?、煮粥、烤制等。還有一種方法就是小朋友特別喜歡吃的拔絲地瓜。
用料
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1.紅薯洗去泥沙后刮皮。
2.然后切成滾刀塊(邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了，很簡(jiǎn)單)。
3.鍋里油燒熱。
4.下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。
5.等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。
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6.取一盤(pán)子，刷一層熟油。
7.不粘鍋里放1勺油。
8.油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖。
9.等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)。
10.加入半小勺醋，慢慢熬糖。
11.直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火。
12.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
13.吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
溫馨小提示
1、用不粘鍋熬糖，更容易操作一些。
2、盤(pán)子上一要抹油，即使抹油了，也是不可避免有粘盤(pán)子的事情，但是粘得不厲害。
3、趁熱吃哈，記得蘸點(diǎn)涼水，否則粘牙特厲害喲!
