20160405食話實說:醬牛肉的做法

  牛肉是我們大家都非常愛吃的食物,常吃對我們的身體健康是非常有好吃的,能有效增強(qiáng)我們的抵抗力,因為牛肉的營養(yǎng)價值非常高。那么日常生活中醬牛肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻全集欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  醬牛肉的做法

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺。

  料酒2勺,八角2個,桂皮1小段。

  香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個。

  丁香5粒,姜片4片。

  蔥段3段,肉蔻、草寇各1個。

  做法

  1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛肉切成合適大小的塊狀,然后放進(jìn)涼水鍋中,再開大火,將水燒開。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.然后我們就要加入適量的牛肉、老抽、生抽、料酒,然后再將大火轉(zhuǎn)為小火,將其燉上40分鐘左右就可以了。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

  水煮牛肉

  材料

  牛肉500克。

  輔料

  油菜100克,青蒜50克。

  調(diào)料

  植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克。

  豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克。

  花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克。

  做法

  1.將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻。

  2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段。

  3.然后我們就要將鍋燒熱,接著加入適量的干辣椒、花椒粒用小火進(jìn)行炒制,直到炒酥,即可取出晾涼。

  4.花椒碾碎,辣椒切段。

  5.蔥切花,姜、蒜切片。

  6.炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開。

  7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)。

  8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末。

  9.炒鍋注油燒熱,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內(nèi)即可。

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