20150415四川電視臺(tái)食話實(shí)說(shuō):仔姜炒雞的做法

  仔姜炒雞是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃雞肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的仔姜炒雞呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  仔姜炒雞

  材料

  主料:三黃雞1只,仔姜1大塊,紅綠小尖椒若干,蒜適量,切成薄片,辣妹子辣醬2勺,其他

  調(diào)味料:料酒2勺,醬油2勺,蠔油少許,雞精少許

  做法

  1、先把雞準(zhǔn)備好,處理干凈,然后把雞切成小塊小塊的。

  2、油燒七成熱,下仔姜炒香,放入雞塊,翻炒。加兩勺料酒,再翻炒,水份稍干時(shí),放醬油兩大勺,繼續(xù)翻炒。

  3、加入兩小碗水,不要沒(méi)過(guò)雞肉,蓋上鍋蓋,燜一會(huì)兒,快收汁時(shí),打開(kāi)鍋蓋,放入小尖椒、蒜片,翻炒一會(huì)。

  4、然后加入兩勺辣椒醬和少許蠔油加進(jìn)去一起翻炒,在加一些雞精就可以了。

  仔姜燒雞塊

  材料

  洋蔥,小蔥,仔雞,仔姜,老抽,鹽,干辣椒

  做法

  1、仔雞洗凈切小塊(翅沒(méi)斬在肉多的地方刳數(shù)刀),洋蔥切方塊,小蔥切段,仔姜切片備用。

  2、鍋燒熱后不加油,將切好的雞肉倒入,加入姜絲,炒干水分后盛出。

  3、鍋里加油燒熱,扔干辣椒爆香,倒入仔姜和一大部分的洋蔥,炒出香味后倒入炒過(guò)的雞肉塊,翻炒,加鹽,淋上老抽調(diào)色,炒勻(整個(gè)過(guò)程大概是大火3分鐘);加少許水,燜2分鐘,后倒入剩下的洋蔥和小蔥段翻炒均勻即可出鍋。

  木耳仔姜肉絲

  材料

  干木耳1小把,仔姜適量,瘦肉,豆豉,食鹽,料酒,花椒粉,淀粉,油

  做法

  1、先把干木耳用冷水泡好,留著下面?zhèn)溆谩?/p>

  2、瘦肉切絲,加適量鹽、花椒粉、淀粉和料酒,和勻,冰箱放置15分鐘左右。

  3、把仔姜和發(fā)好的木耳切絲。

  4、等到油燒熱之后,把肉絲放進(jìn)去,然后翻炒幾下,在加入適量的豆鼓。

  5、下仔姜絲,翻炒至姜絲變軟。

  6、下木耳再翻炒三四分鐘,嘗嘗味道,加適量的食鹽調(diào)味。

  7、起鍋裝盤。

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