重慶麻辣火鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃蔬菜不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的重慶麻辣火鍋呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
重慶麻辣火鍋的做法
菜譜簡(jiǎn)介
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
材料
主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，
調(diào)味料：芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克
做法
1、先把毛肚用清水漂白洗干凈，然后將其切成一片一片的長(zhǎng)片，再用涼水將其漂白好。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。
4、先把各種蔬菜都準(zhǔn)備好，然后用清水洗干凈，在切成長(zhǎng)片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時(shí)，放入豆瓣炒酥。
7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。
8、然后將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進(jìn)去煮開之后，就成為火鍋汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。
10、臨吃時(shí)，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
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