20150419四川電視臺食話實(shí)說:粉蒸牛肉的做法

  粉蒸牛肉是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃牛肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的粉蒸牛肉呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  粉蒸牛肉

  材料

  牛柳,大米,糯米,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽,醪醩汁

  做法

  1、先把大米和糯米都準(zhǔn)備好。

  2、入鍋中(不放油)炒成焦黃色。

  3、放涼后打成略碎的顆粒。

  4、然后把牛肉按照紋理,切成一片一片的。

  5、牛肉中加入剁碎的豆瓣醬。

  6、加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁。

  7、腌制15分鐘后加入米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時。

  8、然后將荷葉泡軟洗干凈。

  9、鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底。

  10、再依次鋪滿牛肉片。

  11、入蒸鍋,水開后蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現(xiàn)磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。

  12、也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。

  粉蒸牛肉的家常做法

  材料

  牛肉(帶筋帶肥)、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花

  做法

  1、牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻,腌制20分鐘左右。

  2、土豆切厚片,撒少許鹽抹勻。

  3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉,一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。(我偷懶就買的現(xiàn)成的蒸肉粉。買不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后,加入五香粉在無水無油的鍋中炒,炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了!)

  4、上鍋蒸40分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。

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