清炒牛蛙是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃牛蛙不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清炒牛蛙呢?接下來就讓我們一起來學習吧!
該視頻主要文字介紹：
清炒牛蛙
材料
食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精0.5小匙，牛蛙300克，芥藍100克，胡蘿卜10克，雞蛋1個，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量
做法
1、先把芥藍洗干凈，然后切成一片一片的，再把牛蛙剁成差不多的塊狀，再把胡蘿卜和生姜以及大蔥切好。
2、在牛蛙中加入少許雞蛋清，調(diào)入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好;
3、往鍋里放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出;
4、將鍋里面加入一些油，再放入各種調(diào)味料進行炒香炒熱。
5、再加入牛蛙，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
味道鮮美，清香滑嫩。牛蛙肉質(zhì)滑嫩，下油鍋炸時不要炸老了。
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、將鍋里面多加些油，把各種調(diào)味料放進去炒香，然后再放入牛蛙進行翻炒。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
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