清炒牛蛙是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃牛蛙不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的清炒牛蛙呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
清炒牛蛙
材料
食用油500克(實(shí)耗30克),香油1小匙,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精0.5小匙,牛蛙300克,芥藍(lán)100克,胡蘿卜10克,雞蛋1個(gè),生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量
做法
1、先把芥藍(lán)洗干凈,然后切成一片一片的,再把牛蛙剁成差不多的塊狀,再把胡蘿卜和生姜以及大蔥切好。
2、在牛蛙中加入少許雞蛋清,調(diào)入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好;
3、往鍋里放油,燒至八成熱時(shí)投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;
4、將鍋里面加入一些油,再放入各種調(diào)味料進(jìn)行炒香炒熱。
5、再加入牛蛙,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
味道鮮美,清香滑嫩。牛蛙肉質(zhì)滑嫩,下油鍋炸時(shí)不要炸老了。
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤,長(zhǎng)泡椒5根,泡姜1個(gè),蒜瓣8個(gè),紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精
做法
1、在買牛蛙時(shí)就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開(kāi)水過(guò)哈水,撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時(shí)候糊鍋。)
2、泡姜切細(xì)顆粒,泡椒、大蔥切段。
3、將鍋里面多加些油,把各種調(diào)味料放進(jìn)去炒香,然后再放入牛蛙進(jìn)行翻炒。
4、燜個(gè)幾分鐘,燜至湯汁少時(shí),放入蔥段、味精,也可以放點(diǎn)香醋即可。
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