20150507四川電視臺食話實說:海鮮抄手的做法

  海鮮抄手是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的海鮮抄手呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  海鮮抄手

  菜譜簡介

  抄手是家家戶戶都會做的一道美食,這道海鮮抄手,很多人都愛。

  材料

  肉末,香菇,蝦仁,姜末,生粉,雞蛋,食用鹽,生抽,海蝦皮,花椒油,紅油辣子

  做法

  1、主材料,肉末、香菇、蝦仁。

  2、輔料:姜末,生粉,雞蛋,食用鹽,生抽,海蝦皮,花椒油,紅油辣子。

  3、然后把香菇切細(xì),在加入生粉和雞蛋以及食鹽進(jìn)行攪拌。

  4、放入花椒油。

  5、放入骨頭湯后一定要順到攪勻,讓高湯慢慢滲透到肉末里,高湯要分次加入。

  6、再放入蝦皮提味。

  7、后,再把蔥花放進(jìn)去攪拌均勻就可以了。

  8、成形,包時再把蝦仁放進(jìn)去就算完工。

  9、下抄手時的筒子骨頭湯,放好鹽,抄手碗里我不再加放生抽了。

  10、煮好后裝進(jìn)碗里,放上紅油花生辣子,撒上蔥花,上桌。

  紅油抄手

  材料

  (以十個一碗,共4碗計)

  主料:抄手皮40張,肉末(肥三瘦七)100克

  腌料:料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個、姜末、香油、水適量

  調(diào)料:辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸

  做法

  1、將肉末用腌料調(diào)勻,向一個方向攪打上勁。

  2、用抄手皮將餡心包入皮中,對疊成三角形,再把左右角向中間疊起粘合,成菱角形抄手坯。

  3、把調(diào)料按口味調(diào)勻,分別裝在4個碗內(nèi),撒入蔥末。

  4、鍋中放水適量燒開,抄手下鍋煮至浮起時撈起,分別裝入碗內(nèi)即可食用。

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