20150417四川電視臺食話實說:大排面的做法

  大排面是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的大排面呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  大排面的做法

  材料

  米粉干50克,豬大排250克(約10片),熟咸菜適量,蔥斷適量

  配料

  生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精

  做法

  1、先把大排用刀背敲薄一點,然后價格各種料酒去腌制十五分鐘。

  2、鍋里放油,將大排沾滿面粉,入油鍋兩面煎,七八分熟就可以了。

  3、將煎好的大排放入鍋內(nèi),再倒入醬油,再添點水,放入生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,大火水開之后轉(zhuǎn)中火燉一會兒(約定30分鐘)。

  4、然后將蔥加進去,等到汁要燒干的時候,加糖收汁,即可放到碗里面裝盤。

  5、乘余的湯汁加水煮開調(diào)好味,加入面條燒煮開,要煮熟加入蔥斷拌勻撈出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,澆上面湯即可。

  大排燉草雞蛋

  材料

  大排,草雞蛋,蔥,姜,黃酒,糖,鹽,雞精,香葉,老抽

  做法

  1、草雞蛋若干個放在奶鍋里加滿水煮開后滾10分鐘,涼水沖涼了剝殼備用。

  2、大排洗凈,用刀背敲松。太大就一塊切成兩片,放在鍋子里加滿水,大火煮開后把水倒掉用水沖洗干凈。

  3、將鍋里面加滿水,然后加入各種調(diào)味料用小火燉,然后把前面播好的雞蛋一起放進去燉。

  4、燉一小時左右,直到湯汁剩小半鍋就好了。

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