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兔肉的美容功效是眾所周知的，它的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。
按兔肉的營養(yǎng)成分來講，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。
所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。因為兔肉在宰殺過程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對于貧血的人群是能取到很大幫助的。
因為有血的存在、出現(xiàn)的腥味，在烹調(diào)中可采用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。
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食材
兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量、啤酒1罐(或米酒)、姜片、桂皮、八角、香葉、蒜梗。
做法
1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;在這里要注意安全，加入白酒時會著火，并且火勢很猛。
5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味;
6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可;
7、請搭配蔬菜類食品食用。
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2、經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細(xì)胞活性，維護皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉食療作用
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)。
具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
兔肉食用禁忌
本草綱目記載 ：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣， 易損元陽;兔死而眼合者殺人， 孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調(diào)。
