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鴨肉面怎么做
用料
面條(生)適量、鴨肉(鹵)適量、芝麻少許、苦菊1把、橄欖油少許。
做法
1.面條煮熟后撈出過涼開水，再用橄欖油拌過。
2.菊葉在面條水中稍燙之后，取出放在鴨鹵子里。
3.再將鴨鹵倒在面條上，灑上芝麻，拌勻即可食之。
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酸菜鴨肉面的做法
食材
鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量。
步驟
1.鴨子半只切大塊。酸菜切絲。
2.鍋?zhàn)訜裏?，放入大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發(fā)白。
3.放入酸菜，煸炒。
4.倒入足量清水，燉半小時(shí)左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。(如果鴨肉放的多，油多，這個(gè)時(shí)候可以適量將油撇去)
5.放入鮮面條。
6.煮約3-5分鐘，面條熟，加入鹽。
7.加入香油少許。
8.面條出鍋即可。
小貼士
1、面條用鮮面條，冷凍保存的，也可以用掛面。
2、酸菜不是指的東北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜魚里面那種，一般超市有售。
鴨肉的食用禁忌
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精，婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后、糖尿病、肝硬化腹水、肺結(jié)核、慢性腎炎浮腫者食用。
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積，清熱健脾，虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
