白灼生菜
材料
球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒;注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤(pán)中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會(huì)搶味道，生抽適量，用它來(lái)挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開(kāi)，澆到菜上，就可以了。
白灼蘆筍
材料
蘆筍，生抽，熱油。
做法
1.取鮮嫩的蘆筍洗凈切兩寸左右的段(一根蘆筍一切為二)。
2.燒半鍋清水，水開(kāi)后放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤(pán)。
3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸后倒入盤(pán)中，在蘆筍上潑上熱油即可。
白灼菜心
材料
菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉。
做法
1、燒開(kāi)半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右;
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中，紅椒和蔥切絲待用。
3、鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉;
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可
白灼芥藍(lán)
材料
芥藍(lán)400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許。色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許。
做法
1、先將調(diào)味料對(duì)成“白灼汁”備用。
2、芥藍(lán)去老葉，洗凈，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝凈水分裝盤(pán)，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。
3、炒鍋上火燒熱油，澆在芥藍(lán)上;將對(duì)好的“白灼汁”，另起鍋燒沸，倒入裝芥藍(lán)的盤(pán)中即可。
小訣竅特點(diǎn)
口味清淡，口感脆嫩鮮爽。
大師叮嚀
1、選擇鮮嫩芥藍(lán)。如發(fā)現(xiàn)中間有白點(diǎn)，則質(zhì)地較老。
2、芥藍(lán)焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮艷。
蠔油芥蘭
材料
芥蘭，蠔油，蒜。
做法
1.把芥蘭葉和頸分別在開(kāi)水里過(guò)一下，葉子早點(diǎn)撈出來(lái)。
2.鍋內(nèi)上油，蒜蓉爆香，先下芥蘭根炒，加鹽，酒，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)醬油略炒。
3.后下入芥蘭葉，打芡即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹白灼芥蘭做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的白灼芥蘭了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
