豆瓣醬的做法大全 常吃它可多活20年

  豆瓣醬的做法大全里包含了很多的豆瓣醬制作方法。喜歡吃豆瓣醬的人都知道,豆瓣醬的營(yíng)養(yǎng)很豐富,它的用途也有很多,無(wú)論怎么吃都很好吃。想知道豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  方法一

  材料

  鮮紅辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,紅花椒一大把。

鮮紅辣椒5斤,干辣椒2斤

  做法

  1、豆瓣用清水洗干凈,將壞的挑出來(lái),放入開(kāi)水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干,用白酒浸泡一夜。

  2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬,干辣椒和老姜打成粉末。

  3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的容器,放入辣椒醬、姜末,攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻,然后放入鹽和花椒攪拌均勻,加入適量的菜油攪拌均勻。

  4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一個(gè)月后即可食用。

  方法二

  材料

  紅辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荊條。辣椒種類可隨已意),蒜碎4斤、食鹽3斤左右,混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。

  做法

  1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)。

  2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后,用食品料理機(jī)將其打碎(不必打得太碎,指甲蓋大小即可)。

  3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻,趁艷陽(yáng)高照之日曬幾天,曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。

  如果不想麻煩或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦。

  另有不喜加生菜籽油的同志,進(jìn)行到此步驟即可保存使用了。

  4、霉好的葫豆瓣2斤(市場(chǎng)有售)、鹽大半袋、涼開(kāi)水混合均勻泡發(fā)兩天。

  5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際,加入生菜籽油拌勻,拌勻后油能把辣椒醬淹住即可。

  6、繼續(xù)放在烈日下曬上幾天,直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

  7、保存,將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里,用水封住壇口,食用時(shí)盛出即可。

  方法三

  材料

  腌漬辣椒250公克,蒜頭40公克,豆瓣醬130公克,冷開(kāi)水50cc,鹽10公克,沙拉油250cc,細(xì)砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

  做法

  1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎,蒜頭切末備用。

  2.起一鍋放入沙拉油,鍋熱至約60℃后放入蒜末及豆瓣醬以小火爆香。

  3.將作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒約5分鐘,待呈現(xiàn)至濃稠狀即完成。

  方法四

  材料

  花椒粉1/4小匙,辣豆瓣醬2大匙,蠔油1大匙,細(xì)砂糖1小匙,熱開(kāi)水1大匙,蔥花1小匙,香油1小匙。

  做法

  1.將細(xì)砂糖倒入熱開(kāi)水中攪拌至溶解。

  2.再加入其余材料調(diào)勻即可。

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