蝦餃的做法 鮮美粵式早點(diǎn)輕松做

  蝦餃里面含有的餡料是由很多種食材組合而成的,所以它含有很豐富的營養(yǎng)成分,是一款營養(yǎng)均衡的美味面食,它的味道鮮美爽滑很是可口。朋友們想知道蝦餃的做法大全及蝦餃怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹蝦餃的做法。

  蝦餃?zhǔn)呛苡忻幕浭皆琰c(diǎn),它的制作工藝很講究,餡料的用料也是精心挑選的,這樣才能做出別致且美味的美食來,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

  做法一

  材料

  適量的五花肉,澄粉200克,玉米淀粉400克,豬油,蝦。

適量的五花肉

  做法

  1.將上訴所需的兩種面粉混合,然后在其中倒入開水,要慢慢地倒入,倒水的同時(shí)用筷子將其攪拌至雪花狀。稍微晾涼。

  2.再在面團(tuán)中放入適量的豬油,然后再繼續(xù)揉面團(tuán)知道它變得光滑不粘手,用干凈的保鮮袋蓋住,讓面醒15分鐘。

  3.蝦切碎(不可太碎),與碎五花肉混合,加各種調(diào)料調(diào)制成餡料。

  4.包的時(shí)候,要一個(gè)片一個(gè)的包,不可以搟的太多了,因?yàn)槌蚊娣浅H菀赘伞?/p>

  5.放蒸鍋里,大火上汽后轉(zhuǎn)小火6分鐘即可。

  做法二

  面皮

  澄粉半斤,玉米淀粉半斤的1/5(就是勾芡用的生粉),鹽一小點(diǎn),豬油一匙,熱開水適量,大的胡蘿卜一根。

  餡料

  鮮蝦一斤,帶肥豬絞肉適量,鹽適量,糖一匙,胡椒粉少許,豬油一匙,生粉一匙。

  做法

  1、澄粉、玉米淀粉與鹽混合,慢慢倒入開水并攪拌成顆粒,加蓋悶五到十分鐘。

  2、將面揉成團(tuán),加入一匙豬油,揉成光滑面團(tuán),加蓋待用。

  3、鮮蝦去殼、從背部切開,取沙線,蝦肉切兩半。

  4、將材料混合攪拌均勻。

  5、將面團(tuán)揪成等份的劑子,加蓋待用。

  6、取一個(gè)劑子,放在保鮮袋上,將另一半保鮮袋蓋在上面,用搟面杖搟成薄皮,包入餡。

  7、將胡蘿卜切薄片,擺入蒸簾中,蒸鍋水燒開,將蝦餃放在胡蘿卜片上,沸水大火蒸8分鐘,出鍋即可。

  小訣竅

  1、由于面皮沒有筋度,所以包起來很容易破,水平不高的話只要保證皮不破,餡不露就行。

  2、一定不要蒸過火,不然皮會裂開。

  3、一般一次包八九個(gè)就上鍋蒸,等一鍋蒸好,另一鍋也包好了。

  做法三

  主料

  澄面 、肉糜、蝦仁、菜末。

  餡料

  鹽、胡椒粉、料酒、姜。

  做法

  1、面用開水燙熟,稍涼后取出揉成面團(tuán)。

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