3.燒熱油,倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊,以中小火煸至出油,注入2碗開水,以沒過五花肉為宜。
4.加入老抽、生抽和料酒、白糖,加蓋大火煮沸,改小火燜煮1小時。
5.放入栗子,翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘,煮至栗肉軟熟入味。
6.加入鹽和雞粉調(diào)味,即可起鍋。
小訣竅
1、挑選帶殼板栗,以栗殼表面有白霜,不光澤,尾部有絨毛,顏色稍淺,且飽滿無蟲眼者,為新鮮生板栗;顏色深如醬色,表面光滑鮮亮的,多為陳年老板栗。
2、板栗大致有兩種:一種是一面凸圓,一面扁平,這種板栗比較好,口感香甜;另一種是雙面都平的,這種板栗甜味較淡,口感較粉。用板栗入菜,以前一種板栗為佳。
3、去除栗衣的方法:燒開鍋內(nèi)的水,放入板栗加蓋燜幾分鐘,撈起過冷河,便可輕松剝除;切記要熄滅爐火,否則會將板栗煮熟。
益腎鵪鶉蛋燒栗子
材料
鵪鶉蛋250g,栗子250g,胡蘿卜1根,杜仲10g,小棗5枚,大蔥2g,老姜3g,高湯50ml,油2湯匙(30ml)。
做法
1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水,放入杜仲煮熟,過冷水后去皮,備用。
2、胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊;栗子煮熟去皮;蔥、姜切片備用。
3、將剝?nèi)テさ涅g鶉蛋沾滿干淀粉,中火燒熱鍋中的油(15ml)至五成熱,放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱,放入蔥姜,出香味后,放入胡蘿卜塊煸炒至軟,加入栗子、小棗、高湯,燉十分鐘后加入鵪鶉蛋,待鵪鶉蛋入味后收汁即可裝盤。
板栗紅燒肉
材料
五花肉500克,板栗10多個,蔥,姜,花椒,八角,鹽,冰糖,料酒,老抽適量。
做法
1.板栗洗凈(我用的是超市買的現(xiàn)成的去皮板栗)五花肉切塊、飛水清洗干凈。
2.鍋中放油,油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角煸香。
3.放入飛水后的五花肉翻炒均勻。
4.加入料酒烹香、老抽上色,翻炒均勻。
5.倒入足量熱水沒過五花肉,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。
6.五花肉燉半個小時后,放入去皮的板栗,繼續(xù)燉二十分鐘,加入適量冰糖翻炒均勻,加少許鹽調(diào)味即可。
紅燒雞塊
材料
仔雞500g、鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干,姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油,待油6成熱,放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。
紅燒雞爪
材料
雞爪,調(diào)料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。
做法
1)買來的雞爪的指甲剁掉,然后放水里煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
2)放油,把花椒放進(jìn)去,炸一會,有香味出來就好了,然后把花椒去掉。
3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進(jìn)去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒栗子雞做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒栗子雞了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。