羊肉的營養(yǎng)價值是非常巨大的，清熱去火，補(bǔ)充能量，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。那么大家知道蔥爆羊肉片的家常做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于蔥爆羊肉片的做法方面的知識。
蔥爆羊肉片的做法很簡單，只要掌握正確的做法就行了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
材料
羊肉片500克、蔥2棵、香菜50克、色拉油30克、食鹽3克、醬油15克、醋少許、姜3片、料酒5克、花椒粉少許。
做法
1、將大蔥切滾刀馬耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰凍的要提前化凍(凍著也能炒，但是效果不如化凍的好)。
2、鍋燒熱放入色拉油和生姜片，讓生姜片出香味。主要是可以讓羊肉更加容易入味好吃。
3、倒入化凍后的羊肉片大火爆炒，同時順著鍋邊淋入料酒。
4、羊肉片變色后放入花椒粉、醬油和醋(可去膻味)翻炒。
5、直到羊肉中出來的湯汁快干時，放入大蔥一起炒到大蔥變軟。
6、放入鹽和香菜段炒勻即可。趕快嘗一嘗吧，真的很美味哦，但是羊肉是不可以吃多的。
菜品特色
1、我們都知道，做蔥爆羊肉一般都用新鮮的羊肉然后切片后再制作，那樣很麻煩，并且刀工不好的還切不好肉片，其實(shí)用涮火鍋用的那種羊肉片來做也非常好吃。
2、第一次做蔥爆羊肉片是因?yàn)殇袒疱仌r羊肉片剩下了才想著這么做的，沒想到口感很嫩，味道也非常的好，既簡單又省事，是一道超好吃的快手下飯菜，特適合忙碌的上班族。
做法二
主料
羊肉片(250g)、大蔥(半根)、小米椒(4個)、生姜(半塊)、蒜瓣(3瓣)。
做法
1、大蔥斜切片，生姜切片，小米椒切碎，蒜瓣拍碎備用。
2、羊肉片放入加了料酒、姜片的開水中焯水，至羊肉變色迅速撈出瀝干。
3、炒鍋放入適量的油燒熱，放入小米椒、蒜瓣碎炒香。
4、倒入蔥片翻炒，加入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
5、倒入焯水瀝干的羊肉，加入料酒、白醋迅速翻炒均勻即可關(guān)火。
6、裝盤即可。
小竅門
1、爆羊肉必需要大火。
2、如果怕自己動作慢，可以將一些配料放入一個碗中。
做法三
主料
羊腿肉(500克)、大蔥(一根)、紅辣椒(四個)、蒜子(五個)、香菜(三根)、姜(一塊)、蛋清(半個)、濕淀粉(半湯匙)、干淀粉(一茶匙)。
做法
1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕淀粉半湯匙 腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3、鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
