油酥餅的家常做法 簡單做法教大家(2)

  油酥餅干

  材料

  低筋面粉100g,黃油72g,蛋黃1個(gè),細(xì)砂糖45g。

  烤法

  烤箱中層,上下火180℃,14分鐘左右。

  做法

  1、黃油切成小塊軟化后,加入細(xì)砂糖,用打蛋器打發(fā)至顏色變淺,體積蓬松。

  2、加入蛋黃,繼續(xù)打發(fā)片刻。

  3、低筋面粉篩入黃油里。

  4、用橡皮刮刀拌勻,使面粉和黃油完全混合,成為濕潤的面團(tuán)。

用橡皮刮刀拌勻,使面粉和黃油完全混合,成為濕潤的面團(tuán)

  5、將面團(tuán)揉圓壓扁,放在兩張油紙或保鮮膜中間,用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片(搟的要比一般的餅干厚,放在兩張油紙中間搟,就不會(huì)粘搟面杖和案板了)。

  6、搟好后撕掉表面的油紙,用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分,使其成為長方形。

  7、然后在切成小的長方塊(也可以用模具做成不同形狀的餅干)。

  8、把切好的餅干擺在烤盤上,每塊餅干中間要留出足夠的距離,裁下來的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。

  9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱,烤14分鐘左右即可。

  維也納巧克力奶油酥餅

  材料

  中筋面粉125克,黃油130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1.5大匙,鹽十六分之一小匙。

  做法

  1.黃油切小丁提前放室溫軟化,用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;

  2.將糖粉加入到黃油中,用電動(dòng)打蛋器攪打均勻;

  3.將蛋清加入,用電動(dòng)打蛋器攪打均勻(均勻即可,不要攪打過度了);

  4.面粉和可可粉混合均勻,過篩加入到黃油中,用手抓捏均勻成餅干糊,取如圖花嘴裝入裱花袋,再將餅干糊裝入,在烤盤紙上擠出W形狀即可;

  5.箱預(yù)熱180度,烤想上層10-12分鐘左右。(因?yàn)樵煨筒煌木壒?,第二盤烤了15分鐘)。

  小訣竅

  1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤; 2.沒有糖粉,可以用料理機(jī)把砂糖磨細(xì),再?zèng)]有就用細(xì)砂糖; 3.鹽只要用勺子尖弄一點(diǎn)就成; 4.方子來自愛廚。

  五香蔥油酥餅

  材料

  餃子皮、五香油酥做法五香油酥:色拉油和面粉調(diào)成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可。

  五香餅

  1、剩余的餃子皮重新揉成團(tuán),醒15分鐘左右。

  2、按照自己要的餅的分量分割,搟開(盡量搟的薄些)。

  3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油,然后從面皮一端開始慢慢卷起成條狀。

  4、接著再卷成一團(tuán),用手壓平,再次搟薄。

  5、熱鍋在表面刷上少許油,放入面餅轉(zhuǎn)小火慢慢煎(期間要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋)。

  6、一面金黃翻面再煎,出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內(nèi)上下翻動(dòng)幾下即可取出。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油酥餅的家常做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油酥餅了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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