千層餅的家常做法 如何做好千層餅

  餅的種類有很多,比如蔥油餅,老婆餅,綠豆餅等等。有特色的餅更是不在少數(shù),其中千層餅算是餅中的佼佼者。千層餅的家常做法并沒有想象中的那么難,只要掌握技巧便可。想知道千層餅的做法以及千層餅怎么做嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  面粉200克,酵母1克,水125克。

面粉200克,酵母1克,水125克

  輔料

  油30克,鹽2-3克。

  做法

  1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發(fā)酵至兩倍大。

  2、將輔料中的面粉,油和鹽混合均勻成"油酥"。

  3、將發(fā)酵好的面團取出,揉出多余氣泡后,揉成一頭略粗的粗條狀。

  4、鋪撒薄粉,輕輕搟開搟薄,粗頭搟成稍寬大的面片,其余的搟成等寬。

  5、均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

  6、從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

  7、后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面,捏緊。

  8、松弛10分鐘,輕輕搟開搟薄成餅坯。

  9、平底鍋干鍋燒熱,將餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻。

  方法二

  材料

  絞肉20g,面團50g,油適量,辣醬適量。

  做法

  1、肉末加適量鹽、水、辣醬,攪拌均勻,可以調(diào)得稀一點。

  2、用和好的面團,案板上撒干粉,搟成大面片。

  3、用調(diào)羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

  4、從一邊慢慢卷起。

  5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。

  6、將收口塞在下方。

  7、用手輕輕壓扁。

  8、輕輕搟開,不用太薄。

  9、倒入油。

  10、將餅放入,小火慢慢烙,也可蓋上蓋子。

  11、一面烙好后,翻面繼續(xù)烙。

  12、烙好手撕成碎塊,超香。

  方法三

  材料

  面粉,油,水。

  做法

  1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團,面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

  2、將醒后的面團揉好,再搟成長方形薄片。

  3、再在長方形薄片上刷油。

  4、卷起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟成圓型餅丕。

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