5、平底鍋放油燒熱,后放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制)。
6、待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面。
7、待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
8、鍋放油,依次烙制另外的餅丕。
特點(diǎn)
酥脆好吃,層次分明。
方法四
材料
面粉500克,鹽5克,豬油些許。
做法
1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺。
2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)注意),醒面20分鐘。
3、面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。
4、把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端開始,相反方向,對(duì)卷,卷到中央,疊放起來(lái),均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進(jìn)鍋里,慢火,反復(fù),直至熟透,起鍋即可。
特點(diǎn)
此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。
方法五
原料
面粉1000克,老肥250克,豆油25克,堿適量。
做法
1、面粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,每100克揪1個(gè)面劑,將面劑搓長(zhǎng)條,用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后從左至右疊起,待用。
3、把劑兩端分別包嚴(yán),搟成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時(shí),將餅坯擺入屜內(nèi),用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動(dòng),見起層時(shí),碼入盤內(nèi)。
方法六
原料
面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
做法
1、將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團(tuán),發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用。
2、果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻。
3、將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅。
4、將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內(nèi),旺火蒸20分鐘即成。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的千層餅的家常做法,你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃千層餅的人來(lái)說(shuō)真是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的千層餅的做法以及千層餅怎么做,心動(dòng)的話就快去試試,美味可口的千層餅在等你。