燒餅在中國是很普遍的一種小吃食品,以前的燒餅只有簡單的幾種,現(xiàn)在的燒餅有很多的品種,有梅干菜燒餅、芝麻燒餅、甜燒餅等,燒餅里面還可以夾很多的食物搭配食用,很好吃,下面我們一起來看看燒餅的做法。
千層燒餅
材料
準(zhǔn)備好適量的白面和少量的小蘇打,還有麻醬、小茴香、花椒面,少許的鹽、糖、白芝麻。
做法
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、把面團(tuán)按扁用搟面杖搟稍長,然后用手拉伸,在面上涂上麻醬,這個手法要邊卷邊拉。
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)。
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘。
7、這樣千層燒餅就做好了。
做法二
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法
1、發(fā)面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然后反復(fù)揉按面至光滑。
3、在案板上把面團(tuán)按扁,然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在面皮上,再把面片從一端卷起來,卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉(zhuǎn),在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤里,刷上蛋液,灑上芝麻。
6、烤箱預(yù)熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。
做法三
材料
白面,酵母,花生油,鹽,紅糖。
做法
1,和面放置溫暖處發(fā)酵。
2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)。
3,把醒發(fā)好的面團(tuán)揉,分成同樣大小得面團(tuán)。
4,取一個面團(tuán)搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥,卷起,搟成餅狀。