燒餅是很平常的一種民間小吃,出名的就是武大郎燒餅了。現(xiàn)在應該很少會有人知道燒餅的制作法了,都習慣于出門買著吃。其實自己在家做燒餅又別有一番風味的,并且做法并不是很難,下面就為大家介紹燒餅的做法。
材料
適量的白面粉,干酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法
1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水,慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發(fā)酵好后(面團有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然后反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁,然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在面皮上,再把面片從一端卷起來,卷成一個面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒,將切口向下翻轉(zhuǎn),然后在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤里,刷上蛋液,灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。
小訣竅
1、芝麻醬只要調(diào)夠用的就可以了。
2、在涂抹芝麻醬的時候不可以太多。
3、面片搟的時候厚薄要均勻,否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點,太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候,一定不要露出花生醬,即使劑子地下不好看也不要緊。
燒餅
材料
面1斤,小蘇打2錢,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油。
做法
1、先把面加入小蘇打之后,然后再醒五分鐘,再把其用紗布蓋起來。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多。
4、然后將其卷好之后,再把兩邊捏起來,然后將其按扁。
5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻,這樣可以保證芝麻不掉。
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘,這時鍋要蓋蓋子。
武大郎燒餅
材料
面粉300g,干酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法