武大郎燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,歷史悠久,而隨著時(shí)代的發(fā)展,武大郎燒餅的做法也在不斷改進(jìn),發(fā)揚(yáng),深受到大眾的喜愛(ài)。武大郎燒餅以油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài),聞著想,吃起來(lái)更香。那么下面就和小編一起去看看武大郎燒餅的做法吧。
做法一
1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼后切小段。
2肉餡中加蔥姜水,料酒,生抽,鹽,麻油,糖,雞精拌勻后,再加辣椒醬,粉條混合均勻。
3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4分割成小面團(tuán)搟成薄面皮,放上餡,再蓋上一個(gè)面皮,把四周的面皮壓緊,順著邊捏出小折5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。
注意事項(xiàng)
和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水,把面團(tuán)和的軟一些,面硬了不好包,熟了以后餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有咸味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。
做法二
用料
面粉100g、香菇20g、小白菜20g、食鹽適量、調(diào)和油適量、橄欖菜適量。
做法
1.揉好的面團(tuán)醒20分鐘,剁好肉餡。
2.把醒好的面團(tuán)分成兩份,搟成薄薄的圓餅。
3.把餡均勻的鋪在上面。
4.蓋上另一張餅皮。
5.封邊,就是邊角向內(nèi)卷起,壓實(shí)。
6.如果有電餅檔的就更簡(jiǎn)單了,放進(jìn)去調(diào)好時(shí)間就可以了。
小貼士
在這道武大郎燒餅的做法中加入了橄欖菜,很像,味道也不會(huì)太淡,而喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬。
做法三
食材
肉餡400克,面粉500克,粉條1把,蔥1棵 姜5片,鹽1小勺 辣椒醬一勺,雞精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
做法
1、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼后切小段。
2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。
3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小面團(tuán)搟成薄面皮,放上餡,再蓋上一個(gè)面皮,把四周的面皮壓緊,順著邊捏出小折。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。
小貼士
在這道武大郎燒餅的做法中,和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水,把面團(tuán)和的軟一些,面硬了不好包,熟了以后餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有咸味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。