酥餅是很好的早餐搭檔，在早上來(lái)一塊酥酥的酥餅是是不是很有滋味呢，酥餅的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜歡吃酥餅，那么大家知道酥餅的做法嗎?酥餅怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的制作方法。
家常牛肉酥餅
材料
牛肉末，面粉，鹽，醬油，蔥，花椒面，五香粉。
做法
1.面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開(kāi)后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，后和成外表均勻 柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開(kāi)始上勁，變得粘稠即可;
3.將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子， 用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄、長(zhǎng);
4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè);
5.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
小訣竅
避免火力太大 否則會(huì)將牛肉餅烤得干硬，烘烤過(guò)程中，可以根據(jù)自家火力情況 撒上適量的清水，這樣牛肉餅會(huì)比較柔軟一些;
花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面后會(huì)非常香 也有利于去除牛肉的腥味 非常提味。
奶香小酥餅
材料
低粉100克，黃油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，雞蛋1個(gè).
做法
1.準(zhǔn)備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個(gè)，奶粉2大勺。
2.黃油軟化以后打至發(fā)白狀態(tài)，加入糖粉打勻。
3.分三次加入蛋液攪打均勻。
4.加入奶粉攪打均勻。
5.篩入面粉。
6.輕揉成面團(tuán)，分成小球，捏扁成小餅狀。
7.在小餅表面均勻刷上全蛋液。
8.烤箱預(yù)熱，180℃上下火烤20分鐘即可。
吮指紅糖酥餅
材料
面粉，紅糖，豬油，花生油.
做法
1.將溫開(kāi)水倒進(jìn)面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。
2.用手蘸冷水和成面團(tuán)。
3.靜置餳發(fā)一小時(shí)。
4.炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對(duì)健康。
5.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點(diǎn)，我炒的有點(diǎn)干了，所以后來(lái)餳的時(shí)間也長(zhǎng)。
6.將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成大薄片。
7.將油酥鋪在面片上。
8.從下至上卷起來(lái)。
