熏肉大餅的做法 自制熏肉大餅味道美

  熏肉大餅是很有名的地方小吃,味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富,吃在嘴里回味無(wú)窮,多吃熏肉大餅對(duì)人體有很大的好處,那么大家知道熏肉大餅的做法嗎?大家如果感興趣的話小編就為大家介紹一下熏肉大餅的做法大全。

  飄香肉餅

  材料

  五花肉600G,面粉500G,溫水一碗(大概280G-300G),大蔥3大根,姜,調(diào)料:生抽,老抽,香油,蠔油,鹽,糖,食用油,雞精。

  做法

  肉料

  買回來(lái)的五花肉洗凈去皮。

  縱向切肉片,再橫向切肉丁。

  切好的肉丁用刀剁個(gè)2-3分鐘,不要把肉餡切得過(guò)細(xì)。

  切好的肉餡放入碗中,加入4大勺生抽,1勺老抽,1勺香油,1勺蠔油,小半勺糖,半勺食鹽,1勺食用油,少許雞精攪拌均勻后放置10分鐘入味。

  2根大蔥只取蔥白,切成蔥沫,姜切3小片然后切成沫。

  將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用。

  和面

  500G面粉放入盆中。

  將溫水分次倒入面盆中,不停用筷子攪拌,直到溫水全部倒入面粉中。

  用手不停和面,直到面團(tuán)表面光滑(大概10分鐘左右)盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用。

  制肉餅

  取一塊面,用搟面杖搟成成條,面搟的稍微薄一點(diǎn)。

  把準(zhǔn)備好的肉餡均勻的鋪在面上,注意兩邊需要留出點(diǎn)量。

  從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來(lái)。

  卷好的肉餅左右兩邊分別包起來(lái)。

  用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可。

  平底鍋里放入油,小火,把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘,一面變金黃后翻面,兩面都煎制金黃色后即可出鍋。

用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可

  小訣竅

  用五花肉自己做肉餡代替市場(chǎng)直接買回來(lái)的肉餡,一個(gè)是味道好,再一個(gè)自己剁的肉餡吃起來(lái)口感要?jiǎng)龠^(guò)賣回來(lái)的肉餡,切肉餡的時(shí)候不要把肉餡切得過(guò)細(xì),有顆粒狀的肉丁更好,更香。

  做肉餅的面要比包餃子的面軟,切不可和硬了。

  如果做成肉餅覺的麻煩的話,也可以直接包成餡餅,就和包包子一樣只不過(guò)要大一些。

  煎肉餅的時(shí)候一定要用小火,要不然很容易把肉餅的皮弄糊掉。

  蕃茄肉糜大餅

  材料

  蘭州大餅,番茄一個(gè).一茶勺番茄漿.土豆一個(gè)。肉糜適量.蔥絲.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。

  做法

  1.先將肉糜,用少許鹽.淀粉(或者少許絞爛的豆腐).幾滴醬油.姜泥拌勻后待用;

  2.在平底鍋中倒入少許油,把蘭州大餅切成塊,放入鍋中煎成金黃色后盛入盤中待用;

  3.在鍋中倒入油,加入蒜泥和少許花椒,少許醬油,待炒到有香味時(shí),倒入拌好的肉糜翻炒后裝入碗中待用;

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