4.然后倒入番茄和土豆在油鍋中翻炒,再加上一茶勺番茄漿,使番茄和土豆炒成漿汁,再倒入肉糜翻炒,加幾滴醬油和少量鹽,到要起鍋時放入青椒;
5.將炒好的番茄肉糜,淋到煎好的蘭州大餅上,撒上芝麻和適量蔥絲,一切大功告成!!!好香好好吃哦!
自制熏肉
材料
五花肉約1.5公斤,細鹽300克,花椒適量。
做法
腌制五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長,半英寸寬大小。
2 用小火將細鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼。
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏。
4 兩天后,碗中有水出來,將肉上下翻動,再放兩天。
5 將腌好的肉拿出,洗盡上面的鹽,在大太陽下曬一天。
熏制五花肉
1 將熏箱放在烤爐上,爐火要直接烤到箱外底。
2 將鋸末,花椒,橘子皮拌勻,均勻地鋪在箱內(nèi)底。
3 放上烤架,將腌好曬干的肉放在烤架上,蓋上蓋子。
4 點火熏烤?;鸩灰螅魰r將肉翻動,直至肉熏黃為止。
長春熏肉
材料
肥豬肉1000克。
調(diào)料
大蔥20克,姜20克,白皮大蒜20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。
做法
1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入水燒開,將肉打個水焯撈出。
3.鍋內(nèi)加入水,調(diào)料,香料和硝酸鈉2克,開鍋后用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上,鍋內(nèi)再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,熏2分鐘左右即好。
秘制熏肉
材料
雞腿,雞爪,蔥,姜,花椒,大料,料酒,生抽,鹽,茶葉,白糖,面巾紙4張。
做法
1.將雞腿雞爪洗凈,放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。
2.砂鍋加水燒開后加入焯好的雞腿雞爪,加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調(diào)味料一起煮30分鐘左右,煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時將雞腿等取出。
3.取4張面巾紙,每一張紙折疊兩次,疊放在無油無水干凈的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖(茶和糖的比例是1:1)放好蒸鍋的篦子,把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火,看到起白煙馬上轉(zhuǎn)小火并開始計時,5分鐘準時關火!將鍋端離灶頭,等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。
小訣竅
1)此方法適用熏制各種肉類。
2)為了不把鍋弄壞,鍋底墊餐巾紙一定不可以省略!計時務必要精準5分鐘一定關火吼,不然弄壞了鍋可別怪我噢。
3)煮肉的湯不掉丟掉噢,用它來下面味道一級棒!
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熏肉大餅的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的熏肉大餅了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。